La ricetta Brioche col tuppo – lievito madre è un delizioso piatto italiano tipico delle tradizioni pastry, che si gusta generalmente al mattino o come merenda. Il sapore è caratterizzato dalla preziosa delicatezza del lievito madre e dalle note zuccherine degli zuccheri, mentre l’aroma sostenuta dalle scorze di limone e arance dona un tocco fresco e inconfondibile.
- Prendi 10 gr di lievito madre attivo e lascialo riposare in 10 ml di latte tiepido per 10 minuti, fino a quando non sarà pronto per l’impasto.
- Sbatti i 50 g di zucchero con gli uova in una ciotola until smooth, poi aggiungi la vaniglia e un po’ d’olio di semi, emulsioni il tutto.
- Mischia nella farina 00 e farina manitoba in un’altra ciotola, poi aggiungi il sale e l’altra farina mantenendo morbida.
- Aggiungi al composto del lievito madre il latte, il composto sbattuto e il composto di farina.
- Lascia il tutto riposare per 2 ore in un luogo tiepido, poi tira pian piano il disco di plastica e rilascia il guscio della brioche facendola riposare per altre 30 minuti.
- Infornale in forno a 210°C per 20-25 minuti.
- Scegli un pezzo non troppo grande e bucherellalo con un cucchiaino, poi mettilo in una tegamino con 10 g di scorza di limone e zucchero e fiammeggiare in forno a 170°C per 5 minuti.
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