La ricetta Wool roll brioche senza lattosio
Il Wool roll brioche senza lattosio è un piatto tipico insolito che prende spunto dalla tradizione francese, ma con un twist moderno. Questa ricetta è stata modificata per essere gluten-free e senza lattosio, adatta a chi soffre di intolleranza o preferisce follow un’alimentazione selezionata. Il gusto è fresco e sapido, con un tocco di acidity data dalle arance e i limoni.
- Mischia insieme 250ml di acqua tiepida e 50ml di olio vegetale in un bicchiere.
- Spara 10g di lievito di birra nella massa acqua-olio e lascia reidratare per 5-10 minuti.
- Mischia insieme 250g di farina di avena e 100g di farina di tipo 0 nella ciotola del mixer.
- Aggiungi 20g di zucchero e 2 tuorli di uovo e lavora fino a quando il composto non sarà uniforme.
- Aggiungi il lievito reidrato alla ciotola e lavora fino a quando il composto non sarà liscio ed elastico.
- Aggiungi 2 albumi sbattuti e lavora fino a quando il composto non sarà uniforme.
- Crea dei “panetti” con la miscela e lasciali lievitare per 1-2 ore finché non raddoppieranno il volume.
- Ferma i “panetti” e crea un roll brioche con la farina, gli uova e lo zucchero. Lascia lievitare per un’ora.
- Cooka il Wool roll brioche in forno a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando non sarà dorato.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
