La ricetta Spaghetti alla Nerano è un piatto tipico della costa sorrentina, in particolare del paese di Nerano, da cui prende il nome. È un piatto che unisce i sapori freschi e estivi del basilico e delle zucchine a quelli più intensi del formaggio e dell’aglio, creando un insieme equilibrato e gustoso. Solitamente viene servita durante le giornate estive, quando i sapori freschi e leggeri sono apprezzati di più.
- Sciacquare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili, saltarle in una padella con un po’ di olio e aglio finché non saranno morbide.
- Cuocere la pasta tipo spaghetti in acqua salata finché non sarà al dente, poi scolarla e tenerla da parte.
- In una padella grande, unire il parmigiano e il formaggio provolone, e fare sciogliere il tutto a fuoco basso.
- Unire la pasta cotta alla padella con il formaggio fuso e aggiungere le zucchine saltate, il basilico fresco e un po’ di pepe.
- Mescolare il tutto con cura e servire subito, eventualmente aggiungendo un po’ di olio e sale a proprio gusto.
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