La ricetta Fichi caramellati è un dolce che esalta la dolcezza unica dei fichi maturi, bilanciata dal contrasto con il sapore aromatico di distillati come rum e grappa. Il piatto, nato nella tradizione culinaria mediterranea, propone un connubio perfetto tra sapori freschi e intensi, tipici del clima caldo e soleggiato. Solitamente servita come dessert dopo un pasto leggero oppure come stuzzichino raffinato in compagnia.
Lava e taglia i fichi a metà, lasciando il picciolo.
In una padella, scalda lo zucchero semolato con un goccio di acqua fino a formare un caramello liquido chiaro.
Aggiungi i fichi tagliati e cuoci a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a quando non si saranno ricoperti di caramello e saranno leggermente morbidi.
Versa un po’ di rum (o grappa) nella padella e fai evaporare l’alcol.
Aggiungi una spruzzata di succo di limone e continua a cuocere per pochi minuti, finché il caramello non si sarà leggermente addensato.
Servi i Fichi caramellati caldi o freddi, accompagnati da una crema di formaggi caprini e/o dal vino rosso del territorio.
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