La ricetta Crostini fritti toscani è un classico della cucina toscana, un piatto rustico e gustoso che nasce dalla necessità di utilizzare gli avanzi di pane raffermo e di ingredienti umidi. Gli ingredienti principali si sposano perfettamente, creando un connubio di sapori amari, intensi e salati. I crostini, fritti croccanti, si prestano a essere gustati come antipasto o stuzzichino, perfetto da accompagnare a vino bianco.
- Tagliate il pane toscano a fette spesse di circa 1 cm e tosta in forno a bassa temperatura.
- Soffriggete la cipolla tritata in olio, aggiungete i fegatini di pollo e fateli rosolare.
- Aggiungete gli acciughe tritate, i capperi e sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Passate il composto al passaverdure per ottenere una crema.
- Rimuovete il composto dal fuoco e con una spatola spalmate un lato di ogni crostino con la crema.
- Friggerete i crostini in olio caldo fino a doratura.
- Scolate i crostini su carta assorbente e servite caldi.
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