Carciofi in padella

La ricetta Carciofi in Padella, è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, principalmente diffuso nelle regioni meridionali e centro-meridionali della penisola. Viene solitamente preparato durante le prime fresche primavere, quando i carciofi cominciano a essere disponibili sul mercato. I sapori intrecciati tra i carciofi, le verdure e gli aromi provenienti dallo spazio mediterraneo, descrivono un profilo unico: aromatico e leggero, che si sposa perfettamente con piatti di pesce o carne.

• Cioccolinare gli spicchi d’aglio ed in un grande recipiente tagliare a fette sottili gli carciofi.
• Mettere in padella gli spicchi d’aglio a doratura.

<li'Ajutare con attenzione i carciofi i quali dovranno avere tanto tempo per risultare teneri. Aggiungere patate e sale.

• Quando i carciofi iniziano a scoppiare, versare del vino bianco in padella. Mescolare accuratamente.
• Cospargere della mentuccia fresca precedentemente tritata. Chiudere il piatto con delle foglie di prezzemolo dopo aver aggiunto sale e neanche troppa zucchero. Pepe (a piacere).
• Aggiungere un filo d’olio d’oliva. Sfumare con uno spicchio di limone precedentemente tagliato.
• Infine servire caldo, in modo da godersi gustosamente quel profumo acre e profondo dei carciofi, oppure far cuocere ancora un po’.
• Mescolare il tutto.

Chiudere infine il piatto con alcune foglie di salvia fresca precedentemente per essiccare.

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