Il BURGER DI CASTAGNE E ZUCCA è un piatto originario della cucina stagionale, perfetto per le fredde serate autunnali. Questa deliziosa ricetta unisce la morbidezza delle patate e della zucca al sapore nutriente delle castagne e del pepe, facendole diventare un piatto completo e gustoso.
Preparazione
- Taglia le patate e la zucca a cubetti e soffriggili nell’olio d’oliva con l’aglio e il rosmarino, fino a quando non sono caramellati.
- In un altro tegame, cuoci le castagne bollite e le schiaccia con un frullatore.
- Aggiungi alle castagne sminuzzati i ceci previamente cotti e falli riposare.
- Mischia la farina d’avena con il pepe e il sale, e amalgama bene al composto di castagne e ceci.
- Aiuta un pizzico di fior di sale per profumare le castagne (optional)
- Inforna i burgers nella ventilatore posto e cuoci per 20 minuti circa fino a quando sono dorati e croccanti.
<liFORMA I BURGER RIEMPITI Con la tecnica "a forma di palla leggera" il pano di ricotta verrà cotto al termine nel forno, così metti a soffiare il congelatore i 200 gr di ricotta poi taglia i 3 ceci se necessario, o non tagliare i ceci se vuoi un burger un po' più densi e farli andare al forno tra la castagna e il ricotta altrimenti cambierà qualcosa che lo renda simile alle castagna al ripieno (PUB)
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