Dopo aver passato una estate troppo lunghetta e troppo piena di incompiuti e procrastinazioni, sono felice di accogliere l’estate con un dolce semplice eppure riuscito come questo cheesecake alle fragole e pistacchi. La ricetta è stata proposta dal gruppo “Quanti modi per fare e rifare…” e io non ho resistito all’invito di creare alcune varianti personalizzate, come ad esempio la versione in vetrina con meno colla di pesce e con savoiardi bagnati di maraschino.
Preparazione del cheesecake
- Procurati 200 gr di biscotti secchi e 100 gr di burro. Tritura i biscotti con un robot e amalgama il burro fuso con la farina di biscotti per creare un composto omogeneo.
- Applica il composto sulla superficie di un foglio di carta da forno e fai rassodare in frigo per almeno 30 minuti.
- Procurati 500 gr di panna fresca, 500 gr di formaggio spalmabile e 100 gr di zucchero a velo. Monta la panna con lo zucchero a velo per creare un composto soda e morbido.
- Sciogli la colla di pesce in pochissima acqua fredda e fatta intiepidire, unisci il composto di panna e formaggio e frullare i pistacchi. Aggiungi il composto alla base di biscotto e riposta in frigo per almeno 3 ore (meglio della notte).
- Prioritamente al servizio, tagliare il cheesecake in porzioni e adornare con fragole e pistacchi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
