La ricetta Piccola bottega di campagna – Febbraio ci regala un assaggio di primavera in pieno inverno, racchiudendo i sapori della campagna in un piatto caldo e accogliente. La combinazione di carciofi, radicchio rosso e speck crea un equilibrio perfetto di sapori amari, dolci e salati, ravvivati da una nota di freschezza grazie al pesto.
Per preparare questo piatto, segui questi passaggi:
- Lessare le patate e i carciofi finché non saranno teneri, quindi scolarli e tagliarli a dadini.
- Softenare la cipolla in olio e aggiungere lo speck tritato, cuocendo fino a che non sarà dorato.
- In una ciotola, mescolare le uova, la farina 00, il parmigiano e una parte del pesto, quindi aggiungere le patate e i carciofi lessati.
- Riempiere la pasta tipo ravioli con il composto e cuocerla al dente.
- Condire i ravioli con il resto del pesto e aggiungere una spolverata di sale, pepe e parmigiano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
