La ricetta Pollo all’olio di argan e fiori di menta piperita con dadolata di zucchine è un regalo del giardino, un piatto fiorito e semplice da realizzare, ma che si distingue per l’accostamento unico di due ingredienti poco comuni: l’olio di argan e i fiori di menta piperita. Questa ricetta non è una tradizionale ricetta marocchina, ma nasce dall’utilizzo di due prodotti di questa terra rigogliosa: il dono del giardino e l’olio di argan.
La ricetta si presenta con un aspetto elegante e invitante, con il pollo rosolato e dorato, le zucchine dadolate e il profumo dei fiori di menta piperita. Il sapore è fresco e delicato, con una nota di frutta e noce dei mandorli e delle nocciole presenti nell’olio di argan.
- Bollire l’acqua e mettere i fiori in infusione per almeno mezz’ora. Filtrare e conservare.
- Cuocere le zucchine tagliate a piccoli di daini in acqua salata bollente per quelque minuto, scolare e conservare in caldo.
- In una padella capiente, scaldare l’olio di argan e soffriggere lo scalogno fino a farlo diventare soffice e dorato. Poi aggiungere il pollo e farlo ben rosolare e dorare da tutti i lati.
- Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore oro scuro, bagnare con l’infusione di fiori di menta piperita, portare ad ebollizione, coprire e lasciar cuocere per 30 minuti, o fino a che il pollo sarà ben cotto.
- Scoprire la padella per far ridurre il liquido completamente e rosolare ancora un po’ il pollo nella salsa restante.
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