La ricetta La dama bianca per il Rosso Rubino unisce sapori nobili in un equilibrio di contrasto tra croccante e morbido, dolce e acidulo. Questo piatto straordinario, ispirato a un vino ricco e profondo, presenta un mix di carne e formaggio arricchiti da note floreali di miele di acacia e un tocco dolce di mele e pere. Si gusta freddo, in ricche porzioni, come antipasto o piatto unico, creando un’esperienza sensoriale raffinata.
- Inumidisci i crackers in un po’ vino rosso e schiacciali in un mixer con burro, ricotta, pepe bianco e un pizzico di sale.
- Stendi il composto su una teglia, premi bene e lascia asciugare in frigo per 30 minuti.
- Cuoci la carne macinata in padella con un bicchiere di vino fino a che non è asciutta, aggiungi parmigiano grattugiato.
- Spremi la gelatina nel vino avanzato, riscalda dolcemente fino a scioglierla, quindi mescola con panna montata, miele d’acacia e scorza di lime.
- Disponi strati di carne, formaggio spalmabile e nocciole tostate sul cracker solidificato.
- Versa il composto di gelatina al posto del sugo, lascia raffreddare fino a far solidificare.
- Completa con biscotti croccanti disposti a raffa e frutti freschi canditi su panna da montare.
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