La ricetta cous cous alle verdure croccanti e spezie è un piatto leggero e vegetariano, profumato di spezie, che si comincia a descrivere in un contesto di svogliatezza e stanchezza, ma che si conclude con un risultato davvero buono.
Il piatto è caratterizzato da un sapore fresco e aromatico, grazie all’aggiunta di spezie, zenzero e agrumi. Viene gustato a temperatura ambiente, il che ne esalta la fragranza e il sapore delicato delle verdure.
Per preparare il cous cous alle verdure croccanti e spezie, segui questi passaggi:
- Lava e pulisci le carote e tagliale a dadini.
- Lava gli asparagi, taglia le punte e una parte del gambo a piccoli pezzi.
- Lava le taccole e tagliale a losanghe di un cm circa.
- Metti una pentola d’acqua sul fuoco e scotta le taccole per 5 minuti, scolale e mettile in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, saltalle per un minuto e spolverale con le spezie in polvere.
- Cuoci per altri 3-4 minuti quindi aggiungi gli asparagi e le carote e falli ben insaporire senza però cuocerli, togli l’aglio e tieni da parte.
- Lava e svuota dai semi il pomodoro e taglialo a dadini.
- Prepara un’emulsione con circa 50gr di olio evo, le scorze degli agrumi, il sale, lo zenzero fresco grattugiato e un po’ di aglio schiacciato con l’apposito attrezzino, sbatti con una forchetta e tieni da parte.
- Metti il cous cous in una ciotola e coprilo con 300gr di acqua fatta bollire con un cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio evo, aspetta per cinque minuti che si gonfi, rimettilo sul fuoco per 2-3 minuti sgranandolo con una forchetta e versalo nella padella con le verdure, mescola bene, aggiungi l’emulsione di olio e i dadini di pomodoro e rimescola per amalgamare tutto.
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