La ricetta Bigoli con verdurine confit e l’appuntamento con VivailVino è un perfetto esempio della fusione tra sapori tradizionali e tocco di eleganza. Questo piatto è pensato per essere apprezzato in occasioni speciali, quando si vuole offrire un’esperienza culinaria memorabile.
La sua base consiste in un classico abbinamento di ingredienti, con il sapore intenso della pasta bigoli, che si unisce perfettamente alla dolcezza delle ciliegie, al sapore fresco dell’origano, e alla cremosità dei pomidori. I peperoni gialli e i peperoncini aggiungono un tocco piccante, equilibrato dal dolce delle coccole e dal sapore salato delle sardine sott’olio.
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- Cuoci la pasta bigoli al dente, scolala e lasciala da parte.
- In un paiolo, soffriggi l’aglio e il peperoncino fino a quando l’aglio non è caramellato.
- Aggiungi i pomidori, le coccole, i peperoni gialli, le ciliegie, il concentrato di pomodoro, l’origano, il sale e il zucchero. Abbassa il fuoco e lascia il tutto cuocere per circa 20-25 minuti, finché non è diventata tenera.
- Nel frattempo, in un pentolino cotta l’olio con il sambuca, il porto e il vino fino a quando la miscela non inizia a rilasciare un aroma intenso. Aggiungi le sardine sott’olio e lascia che si sciolgano completamente.
- Unisci le verdurine confit alla pasta cotta, poi aggiungi l’olio di sambuca con le sardine e servisci subito.
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