Paté di castagne e funghi, una ricetta.
La ricetta Paté di castagne e funghi è un piatto tradizionale di cucina autunno-invernale, preparato con ingredienti tipici della stagione. Questo piatto è perfetto per un’apertura di buffet o un pasto improvvisato. Il sapore deciso di castagne e funghi, abbinato alla dolcezza della panna fresca, crea un equilibrio di sapori tipico della cucina contadina.
- Preparare le castagne precedentemente bollite e quindi tostate, per ammorbidirle e romperle.**
- Far soffriggere in un grande tegame l’aglio e la cipolla con un po’ di burro fino a quando sono tenuti in strada.**
- Aggiungere i funghi freschi tagliati e i cachi, lasciando soffriggere per 2-3 minuti.**
- Aggiungere le castagne tostate e uno spicchio di aglio pressato.**
- Congelare le verdure in frigorifero per un’ora prima di passarle al tritacarne.**
- Congelare la crema di castagne risultante e aggiungere il latte, la soia, il timo, il burro e il vino bianco.**
- Amalgamare bene e aggiungere un poco di burro liquido, quindi sformare su un foglio di carta forno.**
- Lasciare raffreddare completamente.**
- Mettere il paté in una ciotola e condire con burro, cipolle, crostoncini di pane e un po’ di panna montata.**
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
