La ricetta mattonella alla crema di ricotta e arance è un dolce fresco e delicato, ideale per essere gustato in primavera. Questo piatto è caratterizzato da strati cremosi di ricotta e arance candite, con un profumo e sapore di agrumi che lo rendono unico.
La preparazione di questa mattonella prevede la creazione di una crema di ricotta e panna, unita a pezzettini di arance candite e un tocco di sciroppo. I sapori caratteristici di questo dolce sono dati dalle arance candite e dalla vaniglia.
Per preparare la mattonella, segui questi passaggi:
- Inizia preparando le arance candite: sciogli lo zucchero con l’acqua in una padella, aggiungi le fette di arancia e cuoci a fiamma bassa per 45 minuti.
- Prepara lo sciroppo: sobbollo 50ml di sciroppo di arance per 10 minuti, poi lascialo raffreddare.
- Montare la panna ben soda, poi monta la ricotta per farla diventare più cremosa ed aggiungerla alla panna.
- Unisci le arance tagliate a pezzettini piccoli, lo sciroppo e lo zucchero a velo fino ad ottenere il livello di dolcezza preferito.
- Rivesti una teglia quadrata con pellicola trasparente, fai uno strato di biscotti, spennellarli con la bagna ed unisci un terzo della crema.
- Continua a fare gli strati finendo con uno di biscotti, copri con altra pellicola e metti in frigorifero.
- Prepara la gelatina di panna: mescola la panna con l’agar agar, porta a bollore e cuoci per 2-3 minuti.
- Versa la gelatina in una teglia coperta con pellicola e metti a solidificare in frigorifero.
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