La ricetta Pagnotta con farina di Tumminia è una proposta culinaria che unisce tradizione e innovazione. Questa Pagnotta con farina di Tumminia è realizzata con farina di Tumminia, un tipo di farina tipica della Sicilia, solitamente utilizzata per il Pane di Castelvetrano.
Per realizzare questa ricetta, è necessario miscelare la farina di Tumminia con farina di grano duro, in quanto la prima, se usata pura, potrebbe avere un sapore troppo forte. Il risultato è un piatto con un profumo e un sapore meravigliosi.
Per preparare la Pagnotta con farina di Tumminia, mescolate 300g di farina di Tumminia e 700g di farina di grano duro. In un bicchiere, scaldate parte dei 600ml di acqua fino a farla diventare tiepida, poi scioglietevi dentro 25g di lievito di birra e 1 cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola ampia, unite le due farine e l’acqua con il lievito e lo zucchero.
- Aggiungete il sale ed iniziate ad impastare, versando poco a poco il resto dell’acqua.
- Aggiungete l’olio e continuate ad impastare per altri 5 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite l’impasto con uno strofinaccio ed un plaid e fate riposare per un’ora.
- Rompete la lievitazione, impastate nuovamente per un paio di minuti e ponete nuovamente a lievitare sotto lo strofinaccio ed il plaid per un’altra ora.
- Date una forma al pane, create una X al centro e fatela lievitare ancora per 40 minuti.
- Preriscaldate il forno a 200°, infornate la pagnotta e cuocetela per 30-40 minuti, fino a quando il pane non avrà assunto un colore dorato scuro.
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