La ricetta Flòdni, dalla tradizione ebraica Ungherese risale probabilmente all’epoca medievale. Questo dolce, consumato oggi in Ungheria durante tutto l’anno, era originariamente un piatto festivo per la festa di Purim. I ripieni di questa deliziosa torta a strati ricordano quelli utilizzati in altri dolci askenaziti, composti da noci, mele, semi di papavero, prugne, uvetta e vino bianco. Ogni strato è un concentrato di sapori e consistenze, creando un piatto unico e memorabile. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena.
- Si inizia preparando la pasta, setacciando la farina con lo zucchero e il sale.
- Si aggiunge il burro morbido e si lavora fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Poi si aggiungono i tuorli e il vino bianco, impastando fino a creare una pasta elastica.
- La pasta viene poi lasciata riposare per almeno 6 ore, meglio se 12, per renderla più facile da stendere.
- Si preparano i vari ripieni: crema di noci con uva passa, uva e cioccolato, crema di mele con vino bianco, crema sem di papavero con vino bianco e marmellata di albicocche, e una confettura di prugne.
- Dopo aver steso la pasta, si procede con una tecnica a strati, ognuno guarnito con una diversa crema.
- Ulteriori strati di pasta chiudono il dolce.
- La superficie infine viene punteggiata con una forchetta e spennellata con un uovo.
- Dopo un’ora e mezza in forno a 150°C, il dolce viene lasciato raffreddare per almeno 6 ore.
- Si può servire spolverato con zucchero a velo.
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