La ricetta Quiche ai tre ortaggi con taleggio e ricotta unisce il sapore cremoso della ricotta, l’intensità del formaggio Taleggio e la freschezza di pomodorini, zucchine e peperoni. Questo piatto versatile si gusta tiepido o freddo, come antipasto o piatto unico, e si distingue per la combinazione di sapori dolciastri, leggermente piccanti e l’apporto di formaggi che bilanciano la semplicità degli ortaggi. Ideale per sfruttare avanzotti di verdura, è un’alternativa raffinata ma veloce alla classica quiche.
- Per la pasta brisèe unite farina, sale, burro freddo e acqua fredda, impastando finché ottenete un composto liscio e friabile.
- Foderate una tortiera con la pasta, prestando attenzione a formare un bordo rialzato e compatto.
- Per il ripieno, fate soffriggere la cipolla in olio, aggiungete le verdure a tocchetti e fatele cuocere finché si ammorbidiscono.
- Lasciate raffreddare le verdure e mescolatele con ricotta, uova leggermente sbattute, Parmigiano, Taleggio e un pizzico di sale.
- Riempite il guscio con il composto, sigillate i bordi con le dita e infornate a 200°C per 30 minuti o fino a doratura.
- Lasciate raffreddare leggermente prima di servire, tagliata a spicchi o quadretti.
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