La ricetta Risotto con spinaci e salsiccia è un piatto caldo e consolante, ideale per gli inverni rigidi. Il contrasto tra i sapori intensi della salsiccia e la freschezza leggera degli spinaci, mescolati al riso Arborio che assorbe i sapori del brodo, crea una combinazione appagante. Il burro fuso alla fine offre una nota cremosa, elevando il piatto a un’esperienza di piacere sensoriale. Questa ricetta, nata da un’ispirazione invernale, riesce a fondere gusto e consapevolezza culinaria grazie a un’elaborazione minuziosa, come la cottura lenta del riso e l’utilizzo di ingredienti ben integrati.
- Preparare il brodo versando acqua in una pentola, salare e aggiungere carota, sedano e cipolla tagliati a dadini o usare fonduto di verdura. Portare a ebollizione e mantenersi a fuoco moderato.
- Pulire gli spinaci freschi, scottarli in acqua calda per 7 minuti, spegnere il fuoco e frullarli con un frullatore immerso per renderli morbidi.
- In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla tritata in olio finché non diventa trasparente.
- Agregarvi gli spinaci setacciati e soffriggere per un minuto, poi aggiungere il riso Arborio per tostarlo leggermente.
- Versare il vino rosso e mescolare finché non si evapora. Riaprire il fuoco sotto il brodo e iniziare a setacciare il riso a raffiche brevi, incorporando il liquido di sbocco solo quando è quasi assorbita la precedente razione.
- Dopo 8 minuti da quando si è iniziato a versare il brodo, aggiungere i pezzetti di salsiccia e proseguire per 5-7 minuti di cottura in più, mescolando costante mente.
- Quando il riso è al “dente”, spegnere il fuoco, aggiungere burro a pezzetti e amalgamarlo energia per renderlo setoso.
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