Crostatine con crema e composta di amarene…lucidatevi le papille!!

La ricetta Crostatine con crema e composta di amarene…lucidatevi le papille!! viene servita come piatto finale del pranzo o della cena in stretta relazione con i festeggiamenti estivi. Il sapore intenso e dolciastro delle amarene, unito alla crêma e alla composizione crostata, regala un’esperienza unica per le papille gustative.**

Ingredienti

• Togliamo il guscio alle amarene e le poniamo da parte.
• Sciogliamo 100 gr di burro in un contenitore. Aggiungiamo 50 gr di zucchero e mescoliamo fino a formare una pasta liscia.
• Misturemo 200 gr di farina con 1 cucchiaio di maizena e 1/2 cucchiaio di sale.
• Mettiamo una volta e mezza la farina mista con il burro inizia-due gli ingredienti.
• Stendiamo la pasta frolla precedentemente preparata e la dividiamo in 4 quadrati uguali.
• Inforniamo i quadrati di pasta frolla a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.
• Facciamo dissolvere 20 gr di gelatina di albicocche in 100 ml di latte intero, riscaldando a fiamma bassa.
• Mettiamo 2 uova sode in un contenitore e aggiungiamo tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di zucchero; mescoliamo bene.
• Aggiungiamo la gelatina di albicocche ai tuorli e mescoliamo.
• Passiamo al setaccio 1 mela precedentemente sbucciata e facciamo purea con 2 cucchiai di zucchero.
• Aggiungiamo le amarene nella composizione e mescoliamo.
• Infine aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e mescoliamo.
• Inseriamo la composta all’interno delle crostatine preparate e inforniamo per altri 10 minuti.
• Serviamo il piatto al caldo, con un’ulteriore cotta di crêma effettuata con 2 uova sode e 2 cucchiai di zucchero, riscaldati nella pentola e mescolati come sopra.

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