La ricetta Torta fragole e panna è un classico della stagione primaverile, quando le fragole sono fresche e dolci. Questa torta è una delle più semplici da preparare e non richiede particolari abilità culinarie. È un piatto ideale per essere gustato in famiglia o con gli amici, e la sua bellezza sta nella combinazione di sapori e textures. La dolcezza delle fragole e della panna si sposa perfettamente con il gusto delicato del pan di spagna.
La preparazione del piatto inizia con la realizzazione del pan di spagna.
- Preriscaldare il forno a 180° e preparare una teglia rettangolare.
- Separate gli albumi dai tuorli e montate i tuorli con metà dello zucchero fino a quando non diventano chiari e spumosi.
- Montate i bianchi a neve e aggiungete il resto dello zucchero poco a poco fino a quando il composto non diventa lucido.
- Aggiungete i tuorli ed amalgamate delicatamente con una spatola.
- Setacciate insieme farina, essenza di mandorle e fecola di patate, e amalgamate delicatamente.
- Imburrate ed infarinate la teglia, versatevi il composto e infornate per 25-30 minuti a 160°.
Per la preparazione della chantilly alle fragole:
- Lavate e tagliate le fragole e riponetele in una ciotola con un po’ di limone e zucchero.
- Filtrate la panna e montatela con lo zucchero a velo.
- Unite le fragole alla chantilly.
Per la decorazione:
- Poggiate il primo disco di pan di spagna su un vassoio, bagnatelo e spalmate la crema chantilly.
- Ripetete l’operazione con gli altri dischi di pan di spagna.
- Montate la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo e spalmate la panna su tutta la Torta fragole e panna.
- Terminate la torta con le fragole al cioccolato.
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