Cuori di filetto di merluzzo al limone

La ricetta Cuori di filetto di merluzzo al limone è una specialità della cucina mediterranea, particolarmente apprezzata in Liguria e in Toscana.

I sapori freschi e delicati del limone si sposano perfettamente con la delicatezza del merluzzo, creando un piatto leggero e dal gusto raffinato.

Solitamente viene servito come secondo piatto, accompagnato da un contorno di verdure o di patate al forno.

• Lava e taglia le cipolline a fettine sottili.
• Lava e trita l’erba cipollina.
• Sguscia i filetti di merluzzo e spada i lati con una noce di burro.
• In un piatto spolvera la farina.
• Pancia i filetti di merluzzo nella farina.
• Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente.
• Fai dorare i filetti di merluzzo in padella per un paio di minuti per lato o fino a ottenere una crosticina dorata.
• Aggiungi le cipolline in padella e falla insaporire.
• Aggiungi l’erba cipollina tritata e sfuma con un po’ di vino bianco.
• Aggiungi succo di limone.
• Lascia riposare il piatto fuori dal fuoco per qualche minuto.

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