La ricetta Taralli è una preparazione pugliese croccante e saporita, tipica da forno, arricchita da note aromatiche di finocchio, pepe e cipolla, bilanciate dall’olio e dal vino. Questi snack, spesso serviti come antipasto o affermato in abbinamento a un buon vino, si distinguono per la consistenza fragrante e il gusto semplice ma deciso. La ricetta base si presta a infinite variazioni, rendendole protagoniste di ogni piatto tradizionale o occasionale.
- Metti tutti gli ingredienti nell’impastatrice e fai lavorare l’impasto per 5 minuti, finché non risulta liscio.
- Fai riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Insuccessivo, prendi un pezzo di impasto e dagli una forma allungata; taglialo in pezzi lunghi circa 8 centimetri.
- Arrotola ogni pezzo intorno a un dito, premendo con le dita per fissare le punte.
- Fai bollire dell’acqua e cuoci i Taralli 10 alla volta; quando risalgono in superficie, scolali e lasciali raffreddare su un panno asciutto.
- Dopo il raffreddamento, disponili su una placca ricoperta di carta da forno e inforna a 200 °C per 30 minuti.
- Puoi aromatizzare l’impasto con finocchio, pepe o cipolla, a piacere.
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