La ricetta Pudding cremoso unisce il gusto intenso del cioccolato fondente alla delicatezza dello sciroppo di zucchero, arricchito da un tocco di cognac (facoltativo). Ideale per una serata raffinata o un compleanno, questo piatto si distingue per la sua texture vellutata, che si scioglie in bocca e regala emozioni golose. L’equilibrio tra dolcezza e amaro crea un’esperienza sensoriale unica, perfetta per concludere un pasto o come dolce di accompagnamento a un caffè.
- Sciogli 2/3 dello zucchero con 150 ml di acqua in un pentolino, portando a bollore fino a raggiungere 120°C per uno sciroppo denso.
- Fondi a fuoco lento il burro morbido a pezzi e le scaglie di cioccolato fondente in un altro recipiente.
- Incorpora allo scioglimento il cucchiaio di cognac, se utilizzato, mescolando con cura.
- Monta le uova con il restante zucchero setacciato finché non diventano soffici e spumose.
- Unisci delicatamente il composto montato alla miscela di cioccolato con una spatola, evitando di smontare le uova.
- Versa tutto nello stampo per budino di 20 cm, cuoci a bagnomaria nel forno a 160°C per 2 ore.
- Assicurati che l’acqua di bagnomaria arrivi quasi al bordo e che il dolce risulti sodo all’esterno ma cremoso al cuore.
- Fila a raffreddare completamente prima di sformarlo e spolvera con cacao amaro in polvere.
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