La ricetta è caratterizzata da sapori freschi e cremosi, grazie alla presenza di ricotta salata e burro. Le zucchine sono cotte nella padella con il peperoncino e le foglie di menta, aggiungendo un tocco di piccante e herbaceo. Il parmigiano e il pecorino aggiungono un sapore salato e nutriente. Il tutto è poi unito ad una salsa crema d’uovo, che tiene insieme tutti i sapori e gli ingredienti.
Le zucchine sono cotte in padella senza coperchio insieme all’olio, il peperoncino e le foglie di menta sminuzzate, aggiustando di sale.
Sbattere l’uovo, aggiungere il sale, il pepe, la paprika, il pecorino, il parmigiano e la buccia del limone.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare al dente, mantecare nella padella con le zucchine alternando acqua di cottura e ricotta di bufala. Spegnere il fuoco, aggiungere l’uovo e continuare a mantecare lontano dai fornelli.
Impiattare con una spolverata di ricotta di bufala.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
