La ricetta Pesce in crosta di patate è una preparazione semplice ma sofisticata che unisce l’abbronzamento croccante delle patate e la delicatezza del pesce. Questo piatto è un’opzione piacente come secondo completo: la crostina di patate tagliate sottile forma una barriera che mantine il pesce umido e profumante, consente di evitare che si seccchi. Gli ingredienti chiave – aglo, rosmarino, olio extra vergine e pane grattugiatu – creano un equilibrio tra sapori aromatici e texture contrastanti (la patate croccante, il pesce tenero). Idale per portare in tavola in poco tempo, è uno secondo perfetto per cene casuali o pranzi sbrigativi ma gustosi.
- Rinvenite i filetti di pesce (es. merluzzo o persico) da un vostro pescivendolo, chiedendo la pulizia e la rimozione della pelle. Se preferite, sfilettaie e puliteli vostra mano.
- Potate e tagliate le patate gialle a fette sottili con una mandolina, quindi ritemperole in acqua tiepida per 10-15 minuti per ridurre l’amidone e inforcirne la croccantezza in cottura.
- Preparate una terrina o una teglia rivestita di carta forno, unghendoia leggermente con olio e adagiando i filetti di pesce disposti.
- Coprite i filetti con un strato uniforme di patate tagliate, saltandoli a strati. Salate, pepate, e distribuite sulle patate pane grattugiatu, foglie di rosmarino, e una sprizzata d’agio tritato sottile (facoltativu se presente nell’elenco).
- Spargiate un filo d’olio extra vergine su tutte le superfici, quindi infornate a 180°C per 25 minuti. Nell’ulitmo 5 minuti, accendete il grill per rafiforae la crostina d’oro.
- Terminata la cottura, lasciate ristgare a temperatura ambiente per 2-3 minuti prima di servirlo caldo, adornanodolo con un piccno goccia d’olio e foglie di rosmarino frescu, se desiderato.
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