La ricetta CUCINA – DOLCE – MINI CLAFOUTIS DI FRUTTA è una rielaborazione del tradizionale dolce francese, basato su una pastella densa e spumosa, ricca di frutta fresca o secca. Questo piatto si distingue per la consistenza tra crepes e budino, con sapori delicati che esaltano la frutta scelta. I mini formati in pirottini ne rendono accessibile e suggestiva la degustazione, ideale per un dessert da servire dopo il pasto, grazie alla sua leggerezza non esageratamente dolce.
- Montare a crema le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vanillina con il frullato, incorporate in successione la farina, il latte e il lievito (opzionale) fino a ottenere una crema liscia. Integrare infine il burro fuso appena sciolto.
- Preparare la frutta: sbucciarla e sbucciare se necessario, tagliarla a dadini regolari per frutta succosa (pesche, albicocche) oppure lasciarla intera (ciliegie snocciolate) e distribuirla uniformemente su ogni pirottino imburrato.
- Verificare la copertura del composto frutta con la pastella: riversarla con versamento lento per avvolgere la frutta in una copertura omogenea, evitando eccessive pressioni.
- Fornello a termotassi 180°C (356°F) da 40 a 45 minuti, controllando periodicamente con pialla per verificarne l’assecchimento. La superficie deve esser gold e crassa.
- Conservare i portatili in teglia 15-20 minuti prima di cospargere con zucchero a velo all’ultimo istante prima del servizio.
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