La ricetta Focaccine olive e pancetta è ideale per un antipasto sfizioso, che sa di tradizione e gusto rustico. Queste focaccine sono contraddistinte da un sapore ricco e variegato, grazie alla presenza delle olive nere e verdi che si abbinano alla pancetta croccante. Sono buone sia calde che fredde, sia da sole che accompagnate da affettati.
- Iniziate mettendo tutti gli ingredienti nel recipiente dell’impastatrice e azionatela a velocità sostenuta per 5 minuti. L’unica accortezza da avere è non mettere il sale a diretto contatto con il lievito per non rovinarlo.
- Se impastate a mano, è necessario sciogliere il lievito con l’acqua e l’olio e poi aggiungere la farina e il sale.
- Dopo aver tolto l’impasto dal robot, mettetelo su un tagliere e impastatelo per un altro minuto fino a dargli un aspetto liscio e omogeneo.
- Mettete l’impasto in un recipiente infarinato, copritelo con la pellicola e mettetelo a lievitare per 6/8 ore in un luogo riparato.
- Passato questo tempo, rimettetelo nel robot, aggiungete le olive spezzettate e i cubetti di pancetta e fatelo mescolare per bene. Poi mettetelo sul piano di lavoro e stendete l’impasto fino ad ottenere uno spessore di 1 centimetro.
- Con un coppapasta da 5 centimetri tagliate le focaccine e mettetele su una placca da forno su cui avrete passato un pezzo di carta assorbente imbevuto di olio.
- Rimettete dentro al forno spento per un’ora, poi mentre il forno si scalderà, con un pennello passate un po’ di olio sulla superficie delle focaccine, e aggiungete anche qualche chicco di sale grosso.
- Infornate a 180° per 20 minuti in forno ventilato.
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