La ricetta Torta salata farcita è un piatto ideale per cene rapide o pique-nique, grazie alla sua flessibilità e alle composizioni gustose che uniscono croccantezza e morbidezza. Basata su impasto con farina integrale per un fondo dal sapore deciso, mescola ingredienti salati come scamorza stagionata, speck croccante e prosciutto cotto, lasciando spazio a varianti personali con formaggi, affettati o persino verdure. Un’opzione creativa per riutilizzare scarti del frigo, diventa un pasto completo, gustoso tiepido o freddo, adatto a occasioni casual o familiari.
- Preparate l’impasto base sostituendo la farina 0 con farina integrale e lasciatelo lievitare come indicato per pane o pizza.
- Dividete l’impasto in tre parti: due grandi e una piccola. Aplatere la prima parte grande in un disco compatto su una teglia unta o con carta forno.
- Punzecchiate la base con una forchetta per evitare bolle e copritela con strati sovrapposti di scamorza affettata, speck, prosciutto cotto e altri ingredienti a scelta (es. salsicce sminuzzate o verdure cotte).
- Coprite con la seconda parte d’impasto, sigillando gli orli con i margini. Usate la forchetta per creare un bordino decorativo e farcito.
- Mescolate latte, tuorlo d’uovo e sale, poi spennellate la superficie per doratura. Con la terza parte d’impasto formate fiori o foglie con stempilli, collocatele sopra e ricopritele con lo stesso composto.
- Infornate a 180°C per 25-30 minuti (oppure 18′ in forno con piatto crisp), controllando la cottura quando la superficie è dorate e croccante.
- Lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.
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