Mini calzoni

I Mini calzoni sono un piatto originario del Sud Italia, in particolare della Campania, dove la pasta fatta in casa e il formaggio fuso sono protagonisti di un’antica tradizione culinaria. Questo piatto è piuttosto comune nel Medio meridionale, dove viene spesso servito come antipasto o contorno per le occasioni festive. I Mini calzoni richiamano il loro grande cugino, il calzoni, ma sono di dimensioni più modeste e facilmente manipolabili.

• Iniziate a preparare la pasta per pane, seguendo le istruzioni sul pacchetto e di solito sarà pronto in 10-15 minuti.
• Procedete a preparare l’impasto per i Mini calzoni: tritate la lingua in piccoli pezzi e la mettete via. Fate bollire i pomodori e passateli per ottenere la passata di pomodoro. Misura 2 cucchiai di olio e metteteli in un piccolo tegame. Aggiungete le foglie di origano e la passata di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
• Raccogliete i spinaci e il prosciutto cotto, tagliateli in pezzi piccoli e metteteli insieme in un’altra fetta.
• Raccogliete la mozzarella e la schiacciate tra le mani per renderla più molle.
• Assemblate i Mini calzoni: prendete una fetta di pasta per pane, ponetela su un piano di lavoro, aggiungete un po’ di passata di pomodoro, un pezzo di prosciutto cotto, alcuni pezzi di spinaci e infine una pallina di mozzarella.
• Chiudete il calzone con la pasta per pane e sigillate i bordi utilizzando un po’ di acqua.

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