La ricetta Carciofi della nonna Maria è un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma dal sapore autentico e ricco. I carciofi vengono prima fritti in pastella e poi cotti in un agrodolce creato con passata di pomodoro, creando un contrasto perfetto tra la croccantezza e la morbidezza.
- Iniziate pulendo i carciofi eliminando foglie esterne dure e punte interne, immergendoli nel tufo di acqua fredda e limone per evitare l’ossidazione.
- Preparate la pastella con farina e acqua, mescolandola energicamente.
- Scaldate l’olio in padella o nella friggitrice, come anche la temperatura dell’olio si attesta fra saccenti bolle.
- Tagliate i carciofi a spicchi e tuffateli nella pastella.
- Friggete gli spicchi di carciofi in pastella, uno ad uno, fino a doratura.
- Scolare con carta assorbente e praticate uno pizzico di sale.
- In una padella scaldare l’olio, aggiungere la passata di pomodoro, sale e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete gli carciofi fritti alla pasata di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
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