La ricetta Carciofi della nonna Maria, un piatto emblematico del cuore Italia, risalente al rinascimento dell’irrigazione in Calabria, descrive il gusto acceso di una cultura di pacchetto. Questo piatto rappresenta un riunione famigliare: sull’uomo, con le sue radici di sicura identità: la terra, il clima, le tradizioni gastronomiche. Ecco com’è preparato questo sublime piatto, a partire dalle scelte dei prodotti, che si distinguono per la loro qualità e freschezza.
- Così, iniziamo con l’assaggiare i carciofi, tagliati a spicchi, e immergendoli per circa 30 minuti in acqua gassata e sale.
- Dopo di che, si procede con la preparazione della pastella, miscelando farina, uova, olio e acqua.
- Scegliamo i pomodori freschi e li tagliamo a pezzi, successivamente spremendo la loro passata e utilizzandola per il nostro piatto.
- In una padella scaldata, mettiamo una parte della pastella e cuociamo a fuoco lento per circa 10 minuti.
- A questo punto, aggiungiamo i carciofi, i pomodori e i limoni, spremuti per servire.
- Finiamo di cuocere il piatto per altri 10 minuti, aggiungendo un tocco di sale e olio per gustare il sapore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
