La ricetta Quiche di verdure è un piatto equilibrato che unisce la fragranza delle verdure cotte a fette morbide di uova e il croccante della pasta brisè. Le carote e le zucchine sono i protagonisti di un sapore delicato, temperato dall’erba cipollina e dorate dalle note di burro. Questa quiche si adatta a qualsiasi momento: perfetta calda per una colazione speciale o fredda come contorno leggero. La ricetta celebra la semplicità della cucina casalinga, con una tecnica precisa per la pasta e un ripieno cotto con cura, creando una consistenza soffice e un equilibrio di sapori vegetali e cremosi.
- Preparate la pasta brisè mescolando farina, burro a pezzetti e sale nel tritatutto per ottenere una struttura sabbiosa. Aggiungete acqua fredda a filo finché non forma un impasto compatto.
- Formate una pallina con l’impasto, avvolgetela in pellicola e raffreddatela per 30 minuti.
- Stendete l’impasto sul piano infarinato con il matterello, raggiungendo un diametro di 30 cm. Trasferitelo su una teglia precedentemente imburrata e tagliate il bordo in eccesso.
- In una padella, soffriggete a fuoco moderato la cipolla tagliata a dadini fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungete carote tagliate sottili e proseguite la cottura per 5 minuti mescolando spesso. Incorporate quindi le zucchine e l’erba cipollina, lasciate cuocere altri 5 minuti.
- Disponete le verdure cotte sulla pasta, distribuendole uniformemente.
- In una ciotola, mescolate le uova, il latte (o panna) e un pizzico di sale, quindi versate la crema sull’impasto guarnito di verdure.
- Inserite in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocete per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e la quiche compatta.
- Leggermente raffreddata, tagliatela in fette e servitela accompagnata a gusto.
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