La ricetta polpette di carne, salsiccia di Carassai e patate in foglie di limone
Mi sono trasformata in ladra di prodotti naturali e freschi durante il mio soggiorno in un paesino marchigiano famoso per le sue salsicce. Ecco come ho preparato queste deliziose polpette, immerse nel sapore intenso delle foglie di limone e delle salsicce di Carassai.
300g di macinato di mano
1 salsiccia di Carassai
70g di parmigiano grattugiato
- Spellare e sbriciolare la salsiccia, mescolarla al macinato insieme al resto degli ingredienti e alla patata schiacciata.
- Aggiustare di sale e formare dei piccoli cilindri.
- Avvolgere i cilindri nelle foglie di limone e adagiarli in una pirofila.
- Unire con un filo di olio e cuocere in forno a 180°c per 20-25 minuti.
- Enea occasionalmente immergere gli involtini col loro succo di cottura in modo che le foglie non secchino troppo.
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