La ricetta Ratatouille è un trionfo di verdure di stagione, perfetto per un secondo leggero ma saziante. La dolcezza delle melanzane, l’aroma del pomodoro e il tocco di aglio si fondono in un mix di sapori delicati, ideali da gustare caldo su crostoni o come contorno a carne o pesce.
Lava e prepara tutte le verdure.
Soffriggi le cipolle in padella con olio extravergine d’oliva.
Aggiungi le patate e fai cuocere per alcuni minuti.
Unite le melanzane, zucchine e peperoni, regola il sale.
Copri e lascia cuocere per circa dieci minuti.
Incorpora i pomodorini e la passata di pomodoro, mescola e assaggia.
Continua la cottura per altri dieci minuti a fuoco basso, scoperchiata per ridurre i liquidi.
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