La ricetta Brioche con le mele è un incantevole mix di croccantezza e morbidezza, dove la dolcezza delle mele caramellate si intreccia con la fragranza del burro e la lieve nota di cannella. Questo piatto si gusta al meglio appena sfornato, come colazione o merenda, per una nota di comfort goloso che si amalgama perfettamente con il miele della marmellata al suo interno.
- Rinfresca il lievito madre e lascialo lievitare a temperatura ambiente fino al doppio del volume, coperto da pellicola.
- Sbuccia le mele, tagliale a pezzetti e cucinale in una padella con burro, zucchero e cannella fino a ottenere un composto morbido.
- Nell’impastatrice, unisci farina manitoba, zucchero, tuorli e latte, aggiungendo il lievito ben rinfrescato.
- Aggiungi gradualmente il burro a pomata, impastando fino a ottenere un composto liscio e elastico.
- Riposa l’impasto per mezz’ora, quindi stendilo in un rettangolo spesso 5-6 mm e taglialo in triangoli lunghi.
- Condisci ogni triangolo con il ripieno di mele, chiudi a cornetto e spennella con latte e zucchero.
- Riponi i cornetti su una teglia e lasciali lievitare in forno a 28°C per almeno 8 ore o fino al raddoppio.
- Inforna a 180°C (funzione statica) per 15 minuti o fino a doratura. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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