La ricetta Praline di cioccolato alle nocciole è un dolce artigianale che unisce il cioccolato cremoso al sapore aromatico delle nocciole tostate. Conosciuti come leccornia internazionale, questi cioccolatini sono adatti da consumare come dessert, snack o per accompagnare un caffè. La ricetta propone una versione fatta in casa che replica il sapore della tradizione, con un cuore liscio di cioccolato e una copertura di glassa scintillante, mentre l’aggiunta di mandorle intere conferisce un tocco croccante. L’olio di mandorle dolci aduso alimentare ne esalta la delicatezza, rendendo il piatto un equilibrio tra morbidezza e profumi intensi.
- Spezzettare il cioccolato al latte in un pentolino a bagnomaria e scioglierlo lentamente mescolando con un cucchiaio di legno.
- In un altro pentolino scaldare la panna fino all’ebollizione, poi versarla nel cioccolato fuso.
- Aggiungere il burro ammorbidito al composto, mescolare fino a ottenere una massa omogenea e lasciare raffreddare.
- Rivestire una teglia con carta da forno e utilizzare una sacca a poche per formare delle palline regolari.
- Disporre le palline sulla teglia e conservare in frigorifero per almeno 10 ore.
- Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria, incorporando l’olio di mandorle dolci ad uso alimentare per rendere la glassa cremosa.
- Immergere le palline congelate in un piatto con le nocciole tritate, assicurandosi di ricoprirle interamente.
- Successivamente passare le praline nella glassa fondente, usando uno stuzzicadenti per facilitare il riposizionamento.
- Deporre le praline su un vassoio e lasciare asciugare la glassa fino a solidificazione.
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