La ricetta Carbonara di zucchine è un’ammodernata versione classica di un piatto tradizionale italiano, spesso associato a momenti di festa e socializzazione. Questa ricetta innovativa combina la freschezza delle zucchine con la cremosità del formaggio e le uova, creando una esperienza gustativa unica e deliziosa.
La preparazione si basa sull’idea di aggiungere le zucchine a uno dei più classici spaghetti all’uovo o maccheroncini alla chitarra, arricchendone i sapori con la freschezza della verduraestate. È un modo innovativo di creare un piatto leggero e fresco, ideale per i mesi più caldi.
- Lavare bene le zucchine e ricavarne una julienne finissima dalla buccia, poi tagliarla a rondelle;
- In una padella far rosolare due spicchi d’aglio fresco in abbondante olio evo, togliere la julienne prima che brucino e saltare la julienne;
- Quando sarà ben rosolata togliere la julenne dalla padella e saltare le rondelle di zucchina nello stesso olio;
- Una volta cotte, togliere le rondelle di zucchina dall’olio e far assorbire l’olio in eccesso su di un foglio di carta paglia o da cucina;
- Spolverarle con sale e pepe nero;
- Lessare molto al dente gli spaghetti e scolarli direttamente in un saltapasta;
- Creare un fondo con crema di latte e zafferano dentro al saltapasta;
- Mantenere la pasta molto morbida per favorire la mantecatura successiva;
- Afine cottura aggiungere le zucchine e mantecare bene gli spaghetti;
- Impiattare e decorare con la julienne di zucchine.
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