La ricetta Insalata di Patate alla Salentina è un piatto estivo fresco e saporito, originario del Salento. Quando l’afa estiva raggiunge il Salento, non c’è niente di meglio che pranzare con questa fresca insalata di patate alla salentina! È un piatto semplice e povero, ma non per questo meno saporito e invitante, ricco di colori e profumi propri di questa meravigliosa terra.
La preparazione prevede l’utilizzo di patate novelle lessate e fredde, pomodori da insalata semi-maturi, olive verdi in salamoia, carciofini sott’olio e altri ingredienti.
- Taglia le patate a fette non molto sottili e mettile in un’insalatiera.
- Aggiungi i pomodori ben lavati e asciugati tagliati a spicchi, i cetrioli tagliati prima in quarti e poi privati dei semi centrali e fatti a pezzettini, il cuore del sedano affettato, le olive verdi, il peperoncino piccante tagliato a rondelline e il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione.
- Condisci il tutto con del sale, una leggerissima spruzzatina di aceto di vino rosso, una di origano secco e dell’erba cipollina tagliuzzata.
- Innaffia il tutto abbondantemente con dell’olio extravergine d’oliva.
- Lascia riposare e insaporire in frigo questa freschissima insalata estiva almeno per un’ora prima di servirla.
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