La ricetta TORTA DI FARRO CON MARMELLATA DI MELE COTOGNE NEL FORNETTO ESTENSE nasce dalla tradizione contadina dell’entroterra emiliano. Questa torta rustica, dal sapore autentico, rappresenta un connubio perfetto tra la tosta sapidità del farro e la dolcezza della marmellata di mele cotogne, frutto per eccellenza della zona. Spesso preparata per merenda o colazione, viene servita calda o al naturale, accompagnata da un ricco bicchiere di latte o da un gustoso tè.
- Intanto, prepara la marmellata di mele cotogne.
- Sciacqua e taglia le mele cotogne a cubetti, poi cuocile con zucchero e acqua in un pentolino finché non diventano morbide.
- Frulla il composto di mele cotogne fino ad ottenere una consistenza liscia e poi filtra la marmellata.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Tritare grossolanamente la pagnotta e il pane.
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi gradualmente il kefir e il latte, mescolando sempre bene.
- Incorpora la farina di farro, il lievito e gli aromi, mescolando delicatamente finché l’impasto risulta omogeneo.
- Unisci al composto le briciole di pagnotta e pane, mescolando con cura.
- Imburra e infarina uno stampo da torta.
- Versa metà dell’impasto nello stampo e distribuisci sopra la marmellata di mele cotogne.
- Completa con l’altra metà dell’impasto.
- Inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata.
- Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.
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