La ricetta Riso Baldo in giallo e solare senza glutine è un’interpretazione moderna di un classico della cucina italiana. Il piatto prende ispirazione dal Riso Baldo tradizionale, una ricetta ricca di sapori e textures, tipica della regione del Veneto.
Il Riso Baldo è solitamente un piatto invernale, gustato come primo condimento, dove il riso si sposa alla perfezione con ingredienti di stagione come funghi e verdure aromatiche. In questa ricetta, il riso viene utilizzato senza glutine, rendendolo accessibile a tutti.
- In una padella, soffriggere la cipolla rossa tritata con un filo d’olio extra-vergine di oliva.
- Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fette, cuocendoli finché non saranno teneri.
- Nel frattempo, pulire e tagliare le lenticchie. A parte, tostare gli anacardi in una padella asciutta finché non saranno dorati.
- Versare il riso in una pentola con abbondante acqua e farlo cuocere.
- Quando il riso sarà cotto, scolarlo e aggiungerlo alla padella con i funghi e la cipolla.
- Mescolare il riso con la cipolla, i funghi, le lenticchie e gli anacardi tostati.
- Condire con sale, pepe e zafferano.
- Servire caldo, guarnito con erba cipollina fresca.
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