Peperoni maneggiati, _ricetta tradizionale della Basilicata_, ricetta
La ricetta Peperoni maneggiati, ricetta tradizionale della Basilicata rappresenta un piatto tipico della cucina contadina lucana. Questo piatto è stato tramandato per generazioni e continua a essere un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della regione. Nella ricetta, vengono utilizzati ingredienti semplici e genuine, come il peperone, che è il punto di forza del tutto.
Ecco come preparare questa delizia.
- Preparare un impasto con la farina di grano duro, olio e pastella.
- Raschiare i peperoni e poi ricavernare loro, spargendo anche un po’ del sale a ripetizione.
- Unire la torta di farina e metà impasto ai peperoni (a caldo, invernale, oppure a fiamma bassa durante l’estate) sotto ai vasi.
- Cuocere la torta a lungo senza coprire i vasi, finché la torta non si apre in superficie.
- Rimettere in forno a calore moderato.
- Cospargere il sale qua e là sui peperoni finalmente per finire infine una volta pronti, con un po’ di olio.
- Guarnire e servire caldi.
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