La ricetta _Pasta zucca e ricotta: cremosa, delicata e buonissima_**: un piatto autentico dell’Italia centro-settentrionale. Questa ricetta è una vera delizia, che risalta i sapori autentici della zucca e della ricotta. Il contesto in cui viene servito è tipicamente all’inizio dell’autunno, quando la zucca è a pesca e la ricotta è al suo massimo della produzione. Questo piatto è un modo per celebrare il culmine della stagione e il profumo intenso della zucca e del parmigiano._
- Pulisci e affetta la cipolla e saltala in un tegame con due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, una grattata di noce moscata e un pizzico di pepe nero. Lascia cuocere per cinque-dieci minuti fino a quando non è morbida e dorata.
- Schiaffa la zucca lesa e sbucciata nel forno a 200°C per circa trentacinque minuti, o fino a quando non è tenera e facile da sbucciare. Sposta la zucca nei piatti e lascia raffreddare.
- Frai la ricotta con un cucchiaio da tavola, aggiungi il parmigiano, sale e un pizzico di pepe nero. Mescola bene finché la mistura non è liscia e cremosa.
- Cuoci la pasta al dente e mescola con la ricotta e il parmigiano. Aggiungi la zucca e la cipolla e mescola bene. Conclusione: un piatto cremoso, delicato e buonissimo!
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