La ricetta Risotto ai funghi porcini Bimby è un piatto tipico della cucina italiana, nato dalle terre italiane settentrionali dove i funghi porcini sono un’abbondante risorsa. Il risotto, anche solo al mio merito di essere un piatto di grandi rituali, è stato elevato alla sua pienezza dai sapori intesi e delicati dei funghi, che ne esaltano la freschezza e la morbidezza. In genere viene gustato come secondo piatto, insieme a altre pietanze del posto.
- Sulla piattaforma Bimby, disponi 50 g di burro e appoggia il coperchio. Premi il pulsante “Casa” e aspetta che il burro si sciolga.
- Sulla superficie della piattaforma, versa 1 cipolla tritata e 1 scalogno tritato. Premendo il pulsante “Casa”, cuoci per 3-4 minuti.
- Scegli il livello di calore “Riscalda” e aggiungi 1 dado di brodo.
- Mette il coperchio e aspetta che il brodo si sciolga.
- Fresca i funghi porcini, tagliamoli a pezzi e pesamoli. Aggiungili sulla piattaforma e miscela.
- Scegli il livello di calore “Riscalda” e versa 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Aggiungi il vino bianco e premendo il pulsante “Casa”, aspetta che si assorba.
- Aggiungi 1 cucchiaio di parmigiano reggiano e mescola.
- Scegli “Coperchio rivelato” e premendo il pulsante “Casa”, cuoci per 1-2 minuti.
- Mischia l’indurito di coccio con il prezzemolo tritato, sale e parmigiano reggiano.
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