La ricetta Ventaglio di melanzane ripieno con pomodoro e formaggio nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove ingredienti semplici come melanzane, pomodoro e basilico si uniscono in un connubio di sapori delicati e gustosi. Questo piatto, simbolo di un’arte di vivere genuina, trova il suo spazio ideale tra i pranzi informali in famiglia o tra gli aperitivi estivi con amici.
- Lava e taglia le melanzane a fettine sottili, circa mezzo centimetro di spessore.
- In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoci le melanzane a fuoco medio, girandole spesso fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.
- Condire le melanzane cotte con sale, pepe nero e origano.
- In una ciotola, mescola il pomodoro tritato, il formaggio galbanino grattugiato e le foglie di basilico fresco.
- Riempi le melanzane cotte con il composto di pomodoro e formaggio, disponendole su una teglia.
- Aggiungi qualche goccia d’olio extravergine d’oliva sopra le melanzane ripiene.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché il formaggio non si è sciolto e leggermente dorato.
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