La ricetta Bocconcini di pollo alle melanzane è un piatto tipico estivo che unisce sapori mediterranei con la freschezza delle melanzane e la morbidezza del pollo. Originario del sud Italia, questo piatto è spesso gustato durante le serate estive in compagnia di amici e familiari, accompagnato da un vino fresco e leggero.
- Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per far perdere l’amaro.
- Scolare le melanzane e asciugarle con carta assorbente.
- Scaldare l’olio in una padella e friggere le melanzane fino a doratura.
- Tagliare il pollo a bocconcini e condirlo con sale e prezzemolo tritato.
- Scaldare l’olio di semi di girasole in una padella e cuocere il pollo fino a doratura.
- Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e la farina per addensare il sugo.
- Unire le melanzane fritte al pollo e mescolare bene.
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