La ricetta Torta alle albicocche e mandorle è un delizioso piatto tipico della tradizione mediterranea, caratterizzato da un gusto fresco e intenso. Le albicocche e le mandorle creano un’unione perfetta di sapori e texture, rendendo questa torta un’ottima scelta per occasioni speciali o semplicemente per un dolce momento di relax. In estate, quando le albicocche sono in piena stagione, questa torta è solitamente gustata in compagnia di amici e familiari, accompagnata da un buon caffè o un tè freddo.
- Prendi 200g di albicocche fresche e tagliale in quarti, eliminando i semi e le parti verdi.
- In un mixer, trita 100g di mandorle sgusciate e lasciale da parte.
- In un’altra ciotola, sbatti 2 uova con 150g di zucchero e 100g di zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi 250g di farina e 50g di farina 00, insieme a 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e a un pizzico di sale.
- Miscela il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi le albicocche e le mandorle tritate al composto e mescola bene.
- Imbusta il composto in una tortiera imburrata e infornala a 180°C per 40-45 minuti.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta e spolverala con zucchero a velo e scorza di limone.
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