Le zucchine e gli spinaci apportano vitamine e minerali, mentre le altre verdure donano dolcezza e cremosità. Anche il zenzero, con il suo tocco piccante, esalta i sapori complessivi. Questa velutata è spesso servita come primo piatto autunnale, abbinata a pane integrale tostato o crackers integrali.
- Lava, pulisci e trita finemente cipolla, carote e sedano.
- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio d’oliva extravergine e soffriggi le verdure a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Aggiungi le patate tagliate a dadini, lo zenzero grattugiato e un po’ di acqua.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando le patate si saranno ammorbidite.
- Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e gli spinaci lavati e puliti.
- Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando gli spinaci saranno appassiti.
- Passare la vellutata con un frullatore ad immersione, o utilizzando un robot da cucina se si utilizza il Bimby.
- Regolare di sale e pepe a piacere.
- Servire la vellutata calda, decorando con prezzemolo tritato fresco.
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