La ricetta Insalata di asparagi e fragole, con la salsa all’uovo è un piatto primaverile dal sapore fresco e delicato, originario delle regioni del nord Italia. Il suo mix di sapori, tra l’asprigno degli asparagi e la dolcezza delle fragole, la rende ideale per essere gustata in occasione di pranzi estivi o cene informali.
La preparazione di questo piatto richiede solo alcuni passaggi semplici:
- Lavare e pulire gli asparagi, eliminando le parti più dure.
- Tagliare le patate a rondelle e lessarle fino a quando non sono tenere.
- In una padella, soffriggere l’erba cipollina con l’olio, quindi aggiungere le patate e gli asparagi cotti.
- In un’altra padella, cuocere le uova fino a quando non sono dure, quindi schiacciarle e mescolarle con la rucola.
- In un bowl, unire gli asparagi, le patate, le fragole e la salsa all’uovo, condendo con sale e olio.
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