La ricetta Sformato di melanzane al forno, alternativa alla parmigiana, è un classico della cucina italiana che offre una variante gustosa e originale alla tradizionale parmigiana di melanzane. Questo piatto trae le sue origini dalle regioni del Sud Italia, dove le melanzane sono un ingrediente fondamentale. Viene solitamente gustato come antipasto o come secondo piatto, accompagnato da un’insalata fresca o da un contorno leggero.
- Tagliate le melanzane a fette sottili e disponetеле in un colino. Cospargete con sale grosso e lasciatele riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
- Sbucciate e tritate l’aglio, poi soffriggetelo in una padella con un po’ di olio di semi fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungete la polpa di pomodoro, il basilico fresco tritato, sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente.
- In una ciotola, sbattete le uova e mescolatele con il formaggio galbanino e il provolone grattugiato.
- In una teglia da forno, create uno strato di melanzane, poi uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di uova e formaggio, e così via, terminando con uno strato di formaggio.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e il piatto non è caldo e fragrante.
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