La ricetta Pasticcio di coratella è un piatto tradizionale che ha origine nel centro Italia, in particolare nella regione Toscana. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione di agnello e coratella, un tipo di salume toscano. Viene solitamente gustato in occasione di pranzi speciali o feste.
- Tagliate la cipolla rossa e i porri a pezzi piccoli e soffriggeteli in olio fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete l’agnello e la coratella tagliati a pezzi e fate cuocere fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete il vino bianco e fate cuocere fino a quando il liquido non si è ridotto.
- Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una pentola, aggiungendo la farina e mescolando bene.
- Aggiungete il latte, la noce moscata, il sale e il pepe, e fate cuocere fino a quando la besciamella non si è addensata.
- Stendetela pasta sfoglia in una teglia e riempitela con il composto di agnello e coratella.
- Coprite con un altro strato di pasta sfoglia e sigillate i bordi.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.
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